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alle 02:46
da massimo
Ink jet cuisine?
Pare che sta cosa qui sopra abbia pure un nome. Curiosi di sapere quale? “Prima che il piatto che si raffreddi” [link].
[Lo mejor de la gastronomia.com] Immagine: Bob Noto.
gen 06
10
da massimo
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di ugo il 01/1/70
Stavo a scherzà ,anche se trovo corretto testare i cuochi innovatori su piatti tradizionali,per a...
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gennaio 10th, 2006 at 15:42
Tratto da un articolo di Paolo Marchi del 27 Novembre (Bottura e l’olio):
“Complessità a monte ed essenzialità all’atto finale anche se, in generale sia chiaro, a furia di togliere elementi dal piatto, tra un paio di anni qualcuno servirà una fondina vuota, pardon piena di Aria di montagna in ristretto di nuvole con scaglie di stelle comete. Titolo del piatto? Il Piccolo Principe. Quel giorno imploreremo i francesi di tornare ad ammazzarci di burro, panna e creme. Anche perché, sempre a San Sebastian, l’americano Homaro Cantu, del Moto di Chicago, ha presentato un hamburger in perfetto stile McDonald’s, ma non un panino fatto e finito, ma stampato su carta commestibile, con tanto di profumo addizionato all’ostia grazie a un computer e a una stampante al laser. Mangi un fax, si è detto, però non è più cucina né un’ironica parodia.”
Ferran Adrià , cuoco che tanto ammiro, ultimamente racconta di una cucina del prossimo futuro fatta di vista, olfatto, spettacolo e poco “addentata”. Paolo corriamo ai ripari ! Cuochi se questo deve essere ammazzateci pure di burro, panna e creme !! diamine !!
gennaio 10th, 2006 at 16:17
Ridatece i fagioli,…..
gennaio 10th, 2006 at 16:31
Beh Ugo … non vorrei essere stato frainteso (sopratutto non vorrei fosse frainteso Marchi).
Il ritorno al passato è ovviamente un paradosso. Quello che intendevo è che innovato, alleggerito e giustamente migliorato ma pur sempre cibo deve essere.
Le esasperazioni sono sempre un’esagerazione ma ricordiamoci anche le sagge parole di Paolini “La tradizione è un’innovazione riuscita”.
gennaio 10th, 2006 at 17:08
Stavo a scherzà ,anche se trovo corretto testare i cuochi innovatori su piatti tradizionali,per avere un parametro.
Mi risulta che persino Adrià sia un fenomeno sulla cucina catalana.