Gelato alla menta piperita con tortino fondente di cioccolato

Ieri ho per la prima volta provato a fare il gelato alla menta accompagnato con un tortino fondente di cioccolato all’85%…
l’idea era quella di ricreare la gustosità dell’after eight rafforzata dal contrasto caldo freddo…i miei amici ne sono rimasti entusiasti! (anche se tra loro non ve n’erano, di ungheresi!)

Di fare le foto proprio non ne ho avuto il tempo ma fortunatamente ci hanno pensato loro!! (grazie a Gabriele)

Ecco come procedere…
Per il gelato alla menta piperita:
200g di panna
450g di latte
175g di zucchero
sciroppo di menta piperita

Sciogliete lo zucchero in parte del latte appena scaldato, aggiungete il restante latte e la panna. Unite lo sciroppo di menta finchè il composto non assume un color menta pastello (per sicurezza assaggiate e regolate voi!)…versate il tutto in gelatiera!

Il tortino fondente
100g di burro
100g di cioccolato 95%
50g di farina
150g di zucchero
3 uova
2 tuorli

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con la panna. Montate le uova e quando saranno biancastre aggiungete lo zucchero con la farina. Quando il composto sarà gonfio e spumoso aggiungete delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, il cioccolato leggermente intiepidito.
Imburrate ed infarinate 12 stampini di alluminio e conservate nel freezer. Al momento dell’uso infornate per 10′ a 200°.