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Sòrbole l’angula!
Novembre, mese di primizie ed esclusività .
Mese di novelli, di beaujolais, dei tartufi e, dall’altra parte del Tirreno, nella Piel de Toro, di angulas.
Cosa siano le angulas (¿hablan español?), ad ogni buon gourmet, non è segreto.
Anguille giovani, giovanissime, pescate nel golfo di Biscaglia e vendute a peso d’oro (o di più), al centro di goffe imitazioni e casi di contraffazione alimentare degne dell’alterego ispanico di Carlotto.
Quest’anno, la prima partita se l’è aggiudicata la Confraternita San Giovanni Battista de La Arena alla simpatica quotazione di 712 euro al kilo. Per la cronaca, i pescatori hanno estratto dalla prima mareggiata quattro chili: due di anguille vive, due di anguille morte.
E non sono mancati gli acquirenti. Ergo, Casa Moisés ed El Balcon, entrambi ristoranti di Aviles. Moisés Pérez, patron dell’omonima Casa, si è fatto fotografare con il prezioso cimelio. A giudicare dall’espressione, per niente convinto dei settecentoepassa euri sborsati.
da Fabrizio Gabrielli
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