Coppe anche al lunedì

Sarà perchè al taglio, la fetta, è compatta, sarà perchè il suo rosso deciso vince sul bianco rosato delle grasse venature che la pervadono, sarà perchè è fatta solo con le maialesche carni dei muscoli del collo, sarà perchè ricorda in dolcezza il cugino di Parma ma se ne distacca per l’aroma di spezie, resta il fatto che, parafrasando Gabrielli, “regione che vai coppa che trovi” e, una meglio dell’altra,vanno celebrate; anche quella piacentina. Come, quando? Anche tutti i giorni, purchè il vostro “salumaio” di fiducia ve la procuri col suo bel marchio DOP. In caso contrario, di questa stagione la terra piacentina val bene un sabato, una domenica e un lunedì. Il salumifico lo trovate fra i consorziati anche se , pur non volendo far torto a nessuno, io lo sceglierei fra quelli vicino a Ponte dell’Olio. Piccolo borgo dove sedersi ai tavoli di un blasonato tempietto della cucina piacentina: il ristorante Riva.

Ops, quasi dimenticavo, in tema di celebrazioni proprio ieri la camera di commercio di Piacenza ha organizzato un interessante convegno di studi per valorizzare e promuovere la tipicità dei salumi piacentini. Un “gustoso” meeting conclusosi con la consegna di una bella coppa, d’oro, a tre illustri personaggi sensibili al fascino dei tesori piacentini: il maestro Riccardo Muti, il prof. Giorgio Calabrese e il ministro Paolo De Castro.