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Zucchine marinate
Le zucchine marinate sono un tipico piatto delle mie parti (Roma e dintorni)…io ne vado matta e appena ho un po di tempo le preparo…”la morte loro” è dentro un bel panino ma anche come contorno o addirittura condimento per 2 fili di pasta sono ottime!!
Si prendono delle belle zucchine e si friggono in un buon olio..dopodichè si mettono a marinare con 3 parti d’aceto bianco e 2 d’olio extravergine di oliva(se vi piacciono più forti abbondate con l’aceto!) scaldati appena, prezzemolo tritato, aglio e peperoncino.
Lasciatele riposare…più passano i giorni più diventano buone!
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di silvia il 01/1/70
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luglio 6th, 2007 at 12:46
Mettine poco di peperoncino, ma aggiungi piuttosto anche del basilico fresco tritato e vedi di lasciare riposare in frigorifero, se ci riesci, almeno 24 ore… e qui ti voglio!!!!
luglio 7th, 2007 at 20:27
Mario hai ragione con il basilico sono buonissime…
io ho provato anche con delle foglioline di menta… ve le consiglio!!
luglio 27th, 2009 at 10:17
Mamma Mimmi, cioè mia madre, dopo aver fritto le zucchine con olio extravergine di oliva, aggiungeva all’olio stesso, dopo averlo fatto freddare, aceto e vino bianco in parti uguali, due spicchi d’aglio in camicia, dei rametti di rosmarino, un pò di sale e faceva bollire nuovamente per due/tre minuti. lasciava freddare e rovesciava il tutto sulle zucchine fritte e già deposte nei barattoli….sono davvero speciali!!!!