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Aperitivo: zucca, con ricotta profumata al curry e prosciutto
Dalla precedente preparazione mi era avanzato uno spicchio di zucca. Indecisa su come utilizzarlo, ma avendo pochissimo tempo a disposizione, invece del tortino con la ricotta che mi era saltato in mente, ho optato per qualcosa di ancora più semplice e soprattutto che mi consentisse di sporcare il meno possibile.
Così dopo aver spadellato la dadolata di zucca con un buon olio e.v.o. e un piccolo spicchio di aglio di sulmona schiacciato direttamente nella padella, ho setacciato al volo della ricotta di pecora e condita con sale, pepe ed un cucchiaino raso di curry sciolto in un dito di panna (anche il latte va bene). Ho poi “croccato” delle fettine di prosciutto crudo per qualche minuto nel forno a 200° e servito con una spolverata di sesamo nero tostato.
Successo assicurato e cucina pulita!
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di marco il 01/1/70
con si...
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ottobre 10th, 2008 at 13:21
carino il termine croccato…chef sei mitica…forse ho esagerato!!! diciamo quasi mitica
con simpatia
un suo attento lettore e marmitton