Enkir, l’ultima arrivata di Birra del Borgo

Glielo dico sempre, io, a Mirko della Bottega Bir&Fud che è beato lui a bazzicare certe menti geniali.
Come Leonardo Di Vincenzo, il mastro birraio di Birra del Borgo, alcuni capolavori del quale sono già passati sulle pagine di Peperosso (la Genziana, la Ke-To Reporter e la natalizia 25 Dodici).
O Gabriele Bonci, maitre-à-penser della panificazione romana, per dire, quello che ha sfornato la pizza LSD (Liquirizia-Salsiccia-Datteri).

Oggi, dal brain storming tra i due – coadiuvati dal langhigiano Mulino Marino - nasce la Enkir, la prima birra al farro monococco.

Dell’Enkir si dice sia stato il primo cereale addomesticato della terra. Nato selvatico, in quanto tale ha le spalle più larghe degli altri: resistente a malattie davanti alle quali altri cereali soccombono, non necessita di concimazioni e ciò ne fa – forse – il vero e proprio prototipo di cereale biologico par excellance.

Con la giallissima farina d’Enkir Gabriele Bonci panifica, con i grani d’Enkir Di Vincenzo brassa.
Tout facile.

La particolare farina d’orzo monococco conferisce alla birra – d’un color dorato carico – sentori resinosi e speziati ed un bouquet fruttato che abbinato ad una zuppa di cereali, come suggerisce ammiccante Mirko, potrebbe (dovrebbe) far sfraceli.

Magari la proviamo al più presto. Poi vi facciamo sapere, promesso.

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