Grappa

Da simbolo del vecchio ubriacone la grappa è diventata vanto dei
distillatori italiani e piace anche all’estero. Da pestilenziale acquavite casalinga, ad ambasciatrice del “made in Italy”, il passo non è stato breve, ma oggi la grappa è un distillato sempre più raffinato e piacevole. La grappa è un’acquavite di vinacce, prodotta esclusivamente in Italia. Vinacce perché l’origine della grappa è povera, ha radici plurisecolari in un mondo contadino che non si sarebbe mai sognato di distillare vino o frutta o altro che poteva essere destinato a un consumo diretto. Alla povertà delle origini fa evidentemente da contraltare la grande fortuna della materia prima, delle vinacce: la buccia dell’uva è quella che meglio trattiene gli aromi e i profumi del frutto. Gli stessi che vengono restituiti in forma volatile alla grappa che ben più di altri distillati è ricca di aromi varietali, ovvero tipici dell’uva dalla quale provengono le vinacce. È una vera acquavite da degustare con il naso, ben prima che con il palato. Soprattutto se parliamo di grappe morbide, fruttate, di monovitigno, ovvero di vinacce provenienti da un unico vitigno, è il naso il vero sensore della felicità.