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Il lokum, la ricetta per i deliziosi (e gommosi) dolcetti turchi
A vederli i lokum sembrano il dolce impossibile, ricette da pasticceri professionisti. E invece basta avere la ricetta giusta per ottenere esemplari perfetti di questi tipici dolci turchi.
Io mi sono innamorato dei lokum durante un viaggio ad Istanbul e cercando su internet ho trovato questa ricetta per i lokum, molto ben descritta e illustrata. Mi ci sono messo sotto e risultato è stato sorprendente. Non solo è facilissimo, basta avere un po’ di pazienza nel rimestare l’impasto a base di maizena, ma sorpatutto si ottengono dei lokum di diverse misure piu’ buoni di quelli che si trovano sui banchi dei mercati (turistici) in Turchia.
Per la frutta secca decidete in base ai vostri gusti, ma non dimenticate l’acqua di rose, non è un ingrediente fondamentale, ma è in grado di esaltare l’intera ricetta. Unico avvertimento: non parlate di questa ricetta al vostro dentista e al dietologo, è la cosa piu’ dolce inventata dall’uomo.
Storia e altre curiosita’ sul lokum su Wikipedia.
da eugenio orsi
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