L’arte di Urbino , la tavola di Ciacci

Se invece di essere spaparanzati sotto un ombrellone o immersi nella frescura di un bosco di montagna avete deciso di girovogare per l’Italia in cerca di mete alternative, forse, potreste essere in quel di Urbino. Splendido scrigno di capolavori artistici poco strombazzati ma sicuramente da non perdere. Come, a qualche chilometro dalla città del Duca, sulla via per Pesaro, è irrinunciabile una visita da Ciacci.

O meglio, ai tavoli del ristorante della Locanda Ciacci in quel di Gallo di Petriano.

Seduti in una delle sale della vecchia villa del ‘900, restaurata come si conviene a persone che sanno scegliersi gli arichitetti, dove può capitarvi che a raccogliere la comanda sia l’ingegnere chimico Carmen Biagi, momentaneamente in servizio nel ristorante di famiglia per dare una mano, come faceva quand’era piccola, a papà Enrico e mamma Giovanna.

Due innamorati della buona tavola e dell’ospitalità che, oltre che alla signora Carmen, hanno sicuramente ben insegnato la strada della gustosa cucina all’altra loro figlia Antonella.

Cuoca della Locanda Ciacci che non ho appurato se ha frequentato chissà quali scuole ma, a sentire il suo millefoglie, può far da maestra.

Ma cominciamo dagli antipasti di formaggi, verdure sottaceto, salumi e melone, spero che la foto a destra spieghi quantità e qualità.

Subito dopo, un assaggio di tagliatelle al ragù e di penne all’arrabbiata che suggerisco di chiedere proprio in forma di assaggio; a meno che non siate Gargantua e Pantagruel messi insieme.

Di secondo, con fare di docente che sa come tirar fuori le attitudini alla materia di chi impara, in questo caso il buon mangiare, cosa vi porto?
Chiede l’ingegnere donna, dando più risposte: un infornata mista con coniglio, faraona, pollo e anatra oppure delle bracioline di castrato? O volete una bistecca (alta due dita), spiedini misti, salciccia ai ferri o costine di maiale ?

La scelta è andata sul castrato con verdure gratinate e arrichite da un cucchiaio di peperonata.

Chiedere altro, vedendo le portate servite agli altri clienti, tanta la generosità del cibo sui piatti, equivale a confermare la prenotazione dal dietologo.

Cibi senza tanti arzigogoli, questo sì, ma schietti e rispettosi della tradizione gastronomica di questo entroterra marchigiano che meriterebbe più attenzioni.

Soprattutto perchè, in due, con il dolce di cui vi ho gia parlato, un litro di onesto rosso, acqua gas, vin dolce con il dessert e un caffè, si spendono, ricevuta o fattura fiscale compresa, 35 euro.

Eccovi spiegato il motivo dell’irrinunciabile visita da Ciacci di cui sopra.

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