Ricetta: Tortine alla pesca

…Per la mia colazione di questi giorni mi son preparata questi ottimi dolcetti alla frutta che accompagnati da una pallina di gelato o una salsa fredda alla vaniglia possono cambiare veste ed essere perfetti anche per il dopo-cena!

Ingredienti:
150g di farina 00150g di farina integrale
100g di burro morbido2 uova
50g di latte
1 bustina di lievito per dolci
2 pesche
150g di zucchero semolato
½ cucchiaino di cannella

Preparazione:

Montare il burro con lo zucchero. Quando si sarà ottenuto un composto bianco e gonfio aggiungere le uova una alla volta già leggermente sbattute a parte. Unire la farina bianca setacciata con il lievito e la cannella e poi quella integrale cercando di non smontare il composto e quindi amalgamando con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

A questo punto avete varie opzioni:
Fare le pesche a piccoli dadini, lasciarle macerare qualche minuto in limone e zucchero e poi aggiungerle al composto.
Tagliare le pesche a dadini e passarle in padella con una noce di burro e un pezzo di stecca di cannella e poi unirle al composto
Affettare le pesche molto sottilmente, passarle nello zucchero e limone e rivestire gli stampini con le stesse e poi aggiungere il composto (io ho scelto questa).

Scegliete l’ipotesi secondo voi più golosa ed infornate a 180° per circa 20’. La prova dello stecchino non fallirà! Non la conoscete? Semplicissima… infilzate uno stecchino di legno nei dolcetti… se uscirà asciutto i tortini son pronti!

Potete sostituire le pesche con altra frutta come albicocche o ciliegie! Inoltre al posto dei 50g di latte andranno benissimo 80g di yogurt.

Tags: cake, dolcetti, pesche, tortine