Ricetta: Pizzette di pasta sfoglia ai tre gusti

Ho appena sfornato queste pizzette di pasta sfoglia ai tre gusti: Pomodorini confit con riduzione di aceto balsamico, Broccoletti ripassati in padella, acciuga e asiago, Mela, pecorino e miele.

Stendete la pasta sfoglia (consiglio di comperarla già pronta) e ricavatene dei dischetti con l’aiuto di un piccolo coppapasta o di un semplice bicchierino da caffè. Bucherellate i dischetti con una forchetta e metteteci sopra i vari condimenti:
Nei primi dei tocchetti di mela e una scaglietta di pecorino romano,
nei secondi i broccoletti ripassati in padella, un pezzetto di acciuga sott’olio e una scaglia di asiago
negli ultimi i pomodorini confit (ricetta in basso).
Infornate a 200° fino a doratura.
Quando escono dal forno completate con il miele sulle prime e con la riduzione di aceto balsamico sugli ultimi ottenuta facendo ridurre sul fornello l’aceto balsamico (2 parti) con del miele (1 parte) e una punta di zucchero (1/2 parte) fino ad ottenere un composto sciropposo.

Ricetta Pomodorini Confit:
Dividete dei pomodori pachino conditeli con sale, pepe, un trito si spezie secche (rosmarino,origano,maggiorana,timo) e una spolverata di zucchero di canna. Infornate a 90°-100° per 3-4h.
Ottimi come contorno, bruschette, condire primi, con secondi di pesce, carne e sulle nostre pizzette!