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Ricette dolci: Creme Caramel
Un dolce senza tempo, sempre apprezzato e così semplice da preparare che non vale proprio la pena di cadere in tentazione comprando le bustine leofilizzate al supermercato!
Per ottenere cinque creme caramel prendete un pentolino e fondete 200g di zucchero con 60g acqua. Quando arriva a 160° aggiungete circa 50g di acqua bollente in modo da farlo decuocere e aspettate che la temperatura risalga fino a 130°.
Mettete sul fondo degli stampini e lasciate freddare.
Ora preprariamo il composto amalgamando 3 uova con 125g di zucchero e versandoci poi 1/2l di latte portato a bollore con delle scorze di arancia.
Il vostro creme caramel è pronto per essere messo negli stampini e in forno per 45 minuti circa a 90°. Meglio mettere nel forno un contenitore con dell’acqua calda.
A questo punto dovete soltanto avere la pazienza di farli raffreddare qualche ora in frigorifero.
Una volta pronti li rovescerete nel piatto dove, se avrete seguito bene le istruzioni, la salsa al caramello inonderà il piatto.
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di Chiara il 01/1/70
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aprile 4th, 2008 at 16:37
i giochi di temperature mi fanno impazzire…buona giornata chef
aprile 11th, 2008 at 19:55
Complimenti ! Davvero buono il tuo cream caramel.
Ti segnalo un portale sul pomodoro italiano. Consigli, ricette, salute e coltivazione. Cucinare il pomodoro conoscendo le varieta piu buone e gustose: Camone e Dunne. http://www.ilpomodoroitaliano.it
novembre 2nd, 2009 at 16:50
Grazie per la ricetta.
Solo una domanda: come faccio a conoscere la temperatura del caramello (es., 130C, 168C)?
Grazie
novembre 2nd, 2009 at 17:10
Cara Marica ti occorre un termometro! Puoi trovarlo facilemente in qualsiasi negozio di articoli per cucina.
un saluto
Chiara