Semi di papavero, altro che droga

Se pensate che la pianta di papavero sia buona solo per ricavarne una delle droghe più micidiali che l’uomo abbia pensato di “inventare” , magari vi è sfuggito il mohnkuchen e tutte le mille altre specialità culinarie che invece si possono realizzare con i semi di questa pianta.

Dalla preparazione del pane, uno per tutti quello che usano fare dai tempi più remoti in Anatolia, a quelle con carni, pesci e verdure. Non ultime, biscotti o dolci, come il mohnkuchen della foto, che da Bolzano in poi sono quasi un’istituzione.

Piccoli e sferoidali, i semi di papavero, hanno un aroma che potrebbe ricordare quello delle nocciole se non fosse per le note aromaticamente speziate che ben si accompagnano al gusto, non lontano, da quello del burro d’arachidi.
Poco proposti sugli scaffali dei grandi supermercati, se non a patto di pagare una cifra eccessiva per modeste quantità, si trovano molto più facilmente in drogherie o erboristerie dove le confezioni sono economicamente più vantagggiose e possono contenere le due diverse varietà di semi di papavero. Quelle con i semi grigi, d’uso più europeo, e quelle con i semi bianchi o indiani.
In entrambi i casi ottimi ingredienti, interi o plverizzati, per ricette e sapori tutti da provare e che non hanno nessuna delle deleterie proprietà narcotiche per le quali la pianta, da cui si ricavano, è stata messa al bando in occidente.