Mister Prezzi per noi…la baguette ai francesi

Si chiama Anis Bouabsa ed è stato proclamato il vincitore della sedicesima edizione del Gran Prix de la Milleur Baguette di Parigi. Un ventottenne fornaio di origine tunisina che dopo essersi piazzato fra i primi cinque nelle passate edizioni, quest’anno è riuscito a conquistarsi la vittoria fra gli agguerriti colleghi boulangers. Gran maestri nel dare la vita alla farina che con acqua lievito e sale diventa soffice e croccante baguette.

Pane della miglior tradizione parigina che più francese di così non si può; tant’è vero che le bacchette (traduzione letterale) infilate sotto le ascelle delle madames e dei monsieurs superano i nove miliardi di pezzi l’anno. Ovvero più di nove miliardi di euro l’anno spesi “solo” per un filoncino di pane che, favola metropolitana, dovrebbe essere stato creato per essere infilato nei tascapane dei soldati di Napoleone ma, in realtà, era stato panificato in quella forma dagli austriaci e, solo dopo, “copiato” dai francesi. Sia come sia, di questa grandeur, i francesi hanno saputo farne un’icona se non addirittura un vero e proprio metro, giusto per calzare il parallelo, per “pesare” il costo della vita. E, boulangeres per primi, stanno ben attenti a non far pagare più del dovuto lo sfilatino gallico. Il quale per legge,dev’essere fatto con tutte le regole e, con i suoi grammi ( dai 250 ai 300 )capace di sfamare una persona. O almeno così dovrebbe essere da quando ci fu chi disse “che mangino brioches” e finì per lasciarci la testa. Cosa che da noi non è avvenuta, lasciandoci privi di un efficace ricordo calmieratore e nelle sole mani di un Mister Prezzi senza storia.