A tutto tonno in quel di Carloforte

Arrivare a Carloforte, unico centro abitato dell’isola di San Pietro non è così semplice ma con gli aerei e traghetti di oggi non è neanche così difficile. Soprattutto per qualche cultore del cibo che voglia partecipare a uno degli eventi gastronomici più attesi di fine maggio, e non solo in Sardegna.
Si chiama Girotonno e prende le mosse dal passaggio dei branchi di tonni rossi nelle acque che bagnano San Pietro.

Li, di anno in anno nel mese di maggio, i pescatori isolani attendono pazienti che molti di quei tonni s’infilino nella loro tonnara.
Metodo di pesca “fisso” che non ha niente a che vedere con le tecniche moderne fatte di satelliti, gps e altre diavolerie che lasciano ben poco spazio di fuga ai pelagici.
Che per colpa dell’attuale “tutto e subito”, vengono invece inseguiti, raggiunti e catturati indiscriminatamente in ogni dove e in ogni stagione.
Tanto da metterne in discussione l’esistenza della specie e privando il futuro di una così deliziosa ghiottoneria qual’è la carne dei tonni rossi che, solo una volta l’anno dal 26 maggio al primo giugno, viene appunto celebrata a Carloforte.
Luogo dove poter visitare le tonnare, assistere a tutte le fasi della pesca e deliziarsi con tutti le declinazioni possibili della carne di tonno carlofortino.
Grazie anche ala gara internazionale di cucina durante la quale si confrontano chef italiani, di Spagna, Francia, Marocco, Libano e Croazia. Chiamati sull’isola per interpretare, ognuno a suo modo e secondo le tradizioni del proprio paese, le prelibate carni di tonno; catturati come si faceva un tempo.

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