Asparagi, buoni da San Giuseppe a Sant’Antonio

Il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, per Bassano del Grappa è il “fischio d’inizio” della stagione degli asparagi bianchi. Buoni, secondo la tradizione bassanese, “da San Giuseppe a Sant’Antonio”. Giorno in cui, 13 giugno, si mangiano gli ultimi prelibati ortaggi che il consorzio di tutela dell’asparago bianco di Bassano DOP celebra ormai da 29 anni con la rassegna “A tavola con l’Asparago Bianco di Bassano – Asparagi e Vespaiolo”.

Una sorta di grande abbuffata di asparagi organizzata insieme al gruppo ristoratori bassanesi che prevede, da marzo a giugno, una serie di serate tutte dedicate agli asparagi e al Vespaiolo DOC di Breganze. Altra tipicità della zona, frutto di vinificazione di uve autoctone dall’invidiabile freschezza e caratterizzato da una naturale e spiccata acidità che lo rende il vino bianco ideale per gli asparagi.
Turioni primaverili, questi ultimi, dal caratteristico gusto dolce-amaro che ben si prestano come piatto unico preparato “alla bassanese” : scottati nell’acqua bollente e accompagnati alle uova sode.
Per risotti impareggiabili o, più ancora, come prelibati ortaggi da friggere o da mettere ai ferri, sopra la brace. Provare per credere.

Ricetta: Arista con asparagi ripassati al burro

Ricetta: Asparagi al forno con formaggio di Fossa

Ricetta: Asparagi filanti

Ricetta: Asparagi con pancetta

Se invece non vi va di cucinare e volete fare un salto a Bassano del Grappa eccovi un link da memorizzare. (Foto di R.Vettorato)

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