Croissants, un successo… “crescente”
Guest Star di ogni colazione che si rispetti, il cornetto!
Riuscite ad immaginare di meglio, al fianco dell’immancabile cappuccino mattutino?
Oltre ad essere innegabilmente goloso, il Croissant (letteralmente, “crescente”) ha alle sue spalle anche una storia bizzarra.
Nasce infatti negli ultimi anni del diciassettesimo secolo a Vienna per festeggiare lo scampato pericolo di un’invasione ottomana.
Corre l’anno 1683, accampati alle porte di Vienna i drappi con la Luna Crescente sventolano nell’attesa di fare propria l’importante centro austo-ungarico.
L’ora dell’offensiva è fissata: sarà in notturna, quando tutti riposano. Tutti tranne i fornai, che difatti, accortisi dell’imminente pericolo, danno l’allarme.
A memoria dell’eroico gesto, gli stessi impavidi fornai creano all’uopo gli Hörnchen, in tedesco piccoli corni – e di qua il nostro cornetti -, scimmiottando la falce di luna dei vessilli ottomani.
Altra versione vuole che il proprietario di un café viennese, tal Kolschitsky, abbia copiato la forma arcuata da alcuni sacchi di caffé recanti l’effige ottomana lasciati dai turchi in ritirata.
Particolare in comune, la “viennesità ” della creazione. Tanto che in francese, con il termine viennoiserie (letteralmente, “vienneseria”) si designano tutti i prodotti di pasticceria derivanti da lievitazione.
Quanta storia si annida tra le mille sfoglie di un buon croissant…
da Fabrizio Gabrielli
Ultimo commento:
di GIANNI il 01/1/70
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marzo 1st, 2009 at 14:27
Si parla comunque di leggenda.Ma per essere precisi l’unica cosa che non torna è che i Viennesi lo chiamano kipferl(cornetto)che non ha nulla a che fare con il nome Francese Croissant,che fa riferimento alla levitazione.I Francesi hanno prodotto il lievitato,aggiunto il burro.La prima ricetta ufficiale si poteva leggere già nella Nouvelle Encyclopèdie Culinaire.
marzo 2nd, 2009 at 17:20
PER IL SIG:GABRIELLI:IL FAMOSO RISTORANTE FAT DUK(GASTROCHIMICA)HA CHIUSO DOPO CHE UNA TRENTINA DI CLIENTI SONO RIMASTI INTOSSICATI,COSI SONO SALTATE TUTTE LE PRENOTAZIONI!!IL FAT DUK HA TRE STELLE MICHELIN,IL SUO CHEF HESTON BLUMENTAL;CONSIDERATO UNO DEGLI ASRTI DEL FIRMAMENTO CULINARIO!!! FORSE IL VOSTRO ANGELO DEL PEPEROSSO NON HA TUTTI I TORTI A DEFINIRLA CIOFEGA!!!!!
marzo 7th, 2009 at 12:12
OLTRE 400 INTOSSICATI AL FAT DUCK DI LONDRA.L’AGENZIA DI LONDRA (HPA)HA RIFERITO IL NUMERO DEI CASI.IL 3 STELLE MICHELIN RIMARRA CHIUSO AL PUBLICO.UN MENU’ DEGUSTAZIONE COSTA 147EURO A PERSONA,FA PIATTI RIVISITATI:DAL PORRIDG DI LUMACHE AL SORBETTO DI SARDINE SU TOAST,DAL SALMOME MARINATO IN GELATINA DI LIQUIRIZIA ALLE UOVA STRAPAZZATE E VAPORIZZATE SU GELATO!!!VIVA LA CUCINA ITALIANA:
marzo 8th, 2009 at 01:18
@ GIANNI (con tremendo ritardo): vero, questione di leggende. Resta il fatto che, per dircela tutta, c’è chi vuole che “croissant” sia da riferire,piuttosto che al lievito, alla “luna crescente”. Ancora una volta, all’effige ottomana.
Ma non sia mai che io, qua, neghi la primazia francese
@ VERA e VITTORIA (che non sono la stessa persona, o forse sì): quella del Fat Duck è una storia ancora troppo nebulosa per giungere a qualsivoglia conclusione. Citando il Corriere.it, “[...] I test eseguiti finora agli alimenti e al personale del ‘Fat Duck’, scelto come migliore ristorante del mondo nel 2005 dal settimanale specializzato ‘Restaurant’,non hanno ancora permesso di scoprire la causa del contagio. «È veramente strano, non abbiamo trovato niente. Ma non posso correre il rischio di riaprire fino a quando non avremo esaminato tutte le possibilità », ha detto Blumenthal [...]“.
Se l’Angelo di Peperosso avrà ragione, e di ciofega effettivamente si tratterà , che dire… chapeau!
marzo 8th, 2009 at 14:51
NON ERA UNA CONTESTAZIONE LA MIA ,ANZI GRAZIE PER LE INFORMAZIONI ,E LA POSSIBILITA’ DI FARE UN COMMENTO: