Cucina etnica? No grazie. Dopo l’orgoglio orobico, quello lucchese

Ci risiamo. Dopo lo sventolamento d’orgoglio orobico (ricordate? Niente Kebab a Bergamo alta), l’eco tradizionalista campanilista sbarca in Toscana.
A Lucca, qualche giorno fa, la poco originale (e, diciamocelo, un tantinello gastrorazzista) trovata della giunta comunale: “al fine di salvaguardare la tradizione culinaria e la tipicità architettonica, strutturale, culturale, storica e di arredo non è ammessa l’attivazione di esercizi di somministrazione, la cui attività svolta sia riconducibile ad etnie diverse“.
Tradizione culinaria? Occhei, siamo d’accordo.
Etnie diverse? Orgoglio caucasico-lucchese?

Che poi la decisione comunale, a sviscerarla bene, ha i suoi punti condivisibili.
La minestra al farro, la torta co’ becchi e il castagnaccio ci piacciono, ci piace la loro lucchesità. Ed è giusto, penso, che la giunta supporti l’introduzione negli esercizi ristorativi di almeno un piatto appartenente alla tradizione territoriale.
Ma poi, un po’ come nelle querelle bergamasca, mi sembra ci si perda per strada.
Il richiamo all’etnia, diciamocelo, è non solo infelice, ma anche anacronistica. Son linguaggi che andavano bene ottanta anni fa, quelli. Non nell’era della globalizzazione.
Spiega l’assessore Filippo Candelise, in un’intervista al Corriere della Sera: “i divieti riguardano anche pizze al taglio, Mc Donald’s, fast food, sexy shop.”.
E se dal pizzaiolo del centro storico si vendesse anche castagnaccio?
E se Ronald McDonald lanciasse il McLinchetto?
E se ai sexy shop vendessero mutande aromatizzate al fagiolo fico (sì, al maschile) di Gallicano?

Insomma, voi lettori, che ne pensate?
Credete davvero, come la pidiéllica giunta lucchese, che la salvaguardia e la rivalutazione dei centri storici passino per il campanilismo gastronomico (e non solo)?
O piuttosto basterebbe, come la norma invero sottolinea, che i titolari (sì, possono farlo anche i kebabbari) controllassero che gli avventori non vadano a sedersi “sui gradini di monumenti, in luoghi destinati al culto nei pressi del locale o in luoghi di interesse storico, artistico o aree pubbliche”?