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Ricetta: Borragine in pastella
Veloci, croccanti, semplici, saporiti..questi involtini di borragine ripieni di filante mozzarella, acciuga ed avvolti da una fragrante pastella sono l’ottimo accompagnamento ad una pilsner ben fredda.
La preparazione:
Per la pastella mettete 3 parti di farina normale ed una di farina autolievitante e unite birra ghiacciata fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
Poi prendete un bel ciuffo di borragine, staccate le foglie lasciando appena un pezzetto di gambo e dopo averla lavata con cura (dovrete sopportare la puntura delle sue spinette) la asciugate e cominciate a fare gli involtini. Come? ora ve lo spiego…
Prendete la foglia e ci mettete sopra un quadratino di mozzarella e un pezzetto di acciuga, poi chiudete delicatamente e infilate lo stecchino..dato che dentro c’è la mozzarella, gli involtini devono essere chiusi molto bene altrimenti in cottura l’olio vi schizza come un fuoco d’artificio, quindi potete rinforzarli mettendo una doppia foglia come ho fatto io…appena l’olio è ben caldo li mettete a friggere fino a quando non saranno dorati…un po di sale e via a tavola!!
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di Chiara Romiti il 01/1/70
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febbraio 9th, 2009 at 18:19
Sì, sì. Questi li provo, mi ispirano non poco.
febbraio 9th, 2009 at 19:09
Provali e non ne rimarrai sicuramente deluso!
febbraio 14th, 2009 at 18:35
sembra buonissima, la borragine ha un altro nome? io abito a roma e non l’ho mai vista. me lo dici per favore? grazie ciao.
febbraio 15th, 2009 at 11:58
Ciao Chiars, strano tu non abbia mai visto la borragine fra i banchi dei mercati di Roma. Io abito nei pressi di Roma e spesso frequento anche i mercati capitolini, mi sembra che tutti la chiamino con il suo nome, al massimo barragGine con due G oppure Boragine, Borana, Erba pelosa ma sono già denominazioni più rare.
Chiedi al tuo contadino di fiducia che saprà sicuramente aiutarti!