Vergani Ballotta, tradizione e tipicità in cucina

Si ripresenta mercoledì 17 giugno, uno dei più attesi appuntamenti enogastronomici del Veneto : il “Premio Vergani-Ballotta”.
Concorso ideato e voluto per esaltare le tipicità gastronomiche locali e rendere onore alla memoria di Orio Vergani e Toni Carta, meglio noto, non solo in terra padovana e veneta, come Ballotta.
Giornalista, amante della cultura gastronomica tradizionale e fondatore dell’Accademia Italiana della Cucina, il primo, cuoco e ristoratore, il secondo, che trasformò un’antica trattoria seicentesca in quella trattoria Ballotta che ancora oggi è fra le più rappresentative della cucina del territorio.
Due personaggi emblematici dell’arte culinaria che insieme, scrissero molti di quei capitoli della cucina della tradizione entrati ormai nella storia della gastronomia italiana.

Animati dalla passione comune per le cose semplici e i prodotti genuini del territorio, Orio Vergani e Toni Carta, seppero creare, ognuno da par suo, un vero e proprio stile nell’arte del convivio e della buona tavola che mai come oggi, in tempi di polemiche sulla cucina fatta di fredde molecole, sta dimostrando tutta la forza della sua genuina schiettezza.

Una cucina spesso tenuta in poco conto e scambiata per povera ma, in realtà, tanto ricca quanto lo è la cultura e la storia che si può scoprire all’ombra di ogni campanile dei nostri paesi.
Ed è proprio questa la filosofia che animerà i trenta cuochi della Federazione Italiana Cuochi, provenienti da tutte le province del Veneto, chiamati a lavorare su dieci postazioni allestite all’interno del giardino della storica trattoria.
Per preparare, in diretta e fra la curiosità del pubblico, le più appetitose variazioni sul tema culinario scelto per questa terza edizione del Vergani-Ballotta: “Riso, Risi e Risotti Veneti”.

Succulenti delizie che saranno poi sottoposte al giudizio di tutti i presenti, 400 gli ospiti attesi, in veste di giurati. Pronti a decretare, a furor di popolo, il vincitore del “Vergani-Ballotta” 2009 di cui vi daremo conto.

A corollario e prologo della serata, proprio di fronte all’antica trattoria , l’inaugurazione di una VIA dedicata ad Orio Vergani alla presenza delle autorità e dei rappresentanti dell’Accademia Italiana della Cucina. “Istituzione culturale” della repubblica italiana decretata tale nel 2003 per volere del ministero per le Attività e i Beni culturali che ne ha riconosciuto i meriti nel difendere e diffondere, in oltre mezzo secolo di vita, il grande patrimonio di civiltà e cultura gastronomica del nostro paese.

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