Posts Taggati come ‘finger food’
Panama Cafè, il regno di Chiara
Alcuni lettori curiosoni, qualità essenziale per non essere piatti e uniformati in un mondo sempre più lastricato da schermi TV, ci chiedono che fine ha fatto la nostra carissima collega Chiara Romiti.
Ebbene la risposta è che non ha fatto nessuna fine, semmail il contrario.
Dopo aver deciso che non poteva più sacrificare buona parte della sua passione sulla tastiera di un pc, lasciando “orfani” quanti hanno tentato di riprodurre le sue gustosità fatte ricette, ha dato vita al regno che spetta a ogni chef.
Fatto di fuochi veri, di profumi che salgono da pentole in continua ebollizione, di gusti e sapori mise in place. Dopo che, all’idea creativa di un qualsiasi manicaretto, segue l’azione di trasformare e assemblare gli ingredienti.
Carni, pesci, verdure, frutta, formaggi, salumi, olio, latte, uova, farina, sale, zucchero, spezie, vino e quanto altro ancora serve per deliziare gli avventori del Panama Cafe, il suo regno di via della Polveriera a Civitavecchia.
da Strami
Ultimo commento:
di strami il 01/1/70
Aperitivo: zucca, con ricotta profumata al curry e prosciutto
Dalla precedente preparazione mi era avanzato uno spicchio di zucca. Indecisa su come utilizzarlo, ma avendo pochissimo tempo a disposizione, invece del tortino con la ricotta che mi era saltato in mente, ho optato per qualcosa di ancora più semplice e soprattutto che mi consentisse di sporcare il meno possibile.
Così dopo aver spadellato la dadolata di zucca con un buon olio e.v.o. e un piccolo spicchio di aglio di sulmona schiacciato direttamente nella padella, ho setacciato al volo della ricotta di pecora e condita con sale, pepe ed un cucchiaino raso di curry sciolto in un dito di panna (anche il latte va bene). Ho poi “croccato” delle fettine di prosciutto crudo per qualche minuto nel forno a 200° e servito con una spolverata di sesamo nero tostato.
Successo assicurato e cucina pulita!
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di marco il 01/1/70
con si...
Idee per pazzi buffet
Allora.
Avete appena deciso di organizzare un vernissage fondamentale per la vostra carriera.
Avete selezionato solo le migliori bollicine (magari dando una scorsa veloce agli interventi peperossiani di Michele Marziani e Strami) e seguito pedissequamente le ricette per i finger-food di Chiara.
Ora avete solo bisogno di qualche suggerimento per accessori trendy (si legge kitsch, in verità ).
Qualcosa che renda il vostro buffet all’impiedi indimenticabile non solo per l’altissima qualità dell’offerta gastronomica, ma anche per l’indubbio cattivo gusto (creatività , si legge) che l’ha contornato.
Ho due ideuzze niente male (si legge ma dove le hai pescate queste?).
Il toast-poster e l’anello finger food (termini coniati d’amblé).
da Fabrizio Gabrielli
Ultimo commento:
di Francy il 01/1/70
Finger food: Insalata di baccalà al vapore con la sua maionese
Ogni cosa sembra più buona ed attraente se confezionata in questi mini-bicchierini…io ci ho messo dentro una semplice insalata di baccalà cotto al vapore accompagnata da una insalatina mista e pomodori e un cucchiaino di maionese (e questa è la chicca) ottenuta emulsionando gli umori di cottura del baccalà con l’olio….ehhhh i miracoli degli idrocolloidi!
da Chiara Romiti
Ultimo commento:
di Chiara il 01/1/70
