Fra i classi estivi, è indubbio che la peperonata è uno dei piatti più emblamatici. Ma, la ricetta che andrete a leggere non prevede che si prepari in tegame, nei modi tradizionali, ma in forno.
Che, caldo per caldo, può anche essere meno noioso del tempo che si perde a controllare i fuochi.
La preparazione poi, oltre all’utilizzo di peperoni e melanzane può prevedere anche l’uso di zucchine, patate, cipolle e pomodori.

Tutti insieme, mondati e tagliati a fette in un trionfo di colori e sapori, stesi su una pirofila che andrà infornata coprendola con della stagnola, non dimenticando un giro d’olio e un pizzico di sale.
Una ventina di minuti a forno caldo ( 200 C° ) aggiungendo, a piacere, un paio di cucchiai di capperi qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno a fine cottura.
Per chi non è allergico qualche spicchio d’aglio non guasta. Magari infilzato con uno stecchino per risultare riconoscibile.
Si può cuocere al mattino di buon’ora e servire la sera.

Tags: cipolle e pomodori, melanzane, patate, peperoni, zucchine

Volete sapere com’è finita la sfida che ha decretato il vincitore della VI° edizione del “Festival italiano della cucina con la cozza tarantina”, svoltasi a Selva di Fasano ?
Allora preparatevi e mettetevi ai fornelli così potrete provare direttamente a realizzare il piatto realizzato da Emanuele De Martino.
Chef del ristorante “La lanterna Villa Maria” di Villaricca che si è aggiudicato la palma della vittoria nel corso dell’impeccabile finale organizzata dal centro Renoir di Taranto per la valorizzare la bontà del mitilo dei due mari.

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Tags: centro renoir, fiori di zucca.cozze tarantine, patate

Con questo tempo così uggioso non rimane altro che rintanarsi in casa coccolati da un piatto caldo. Per preparare questo riso sono necessari veramente pochi ingrediente che sicuramente avrete fra il frigo e la dispensa. Dieci minuti da dedicare ai fornelli e potrete gustare un ottimo confort food.

Tritate un quarto di cipolla e sbucciate uno spicchio di aglio che lascerete intero. Mettete a soffriggere dolcemente con un bel peperoncino e naturalmente dell’olio e.v.o.. Pelate e riducete a piccoli cubi due patate (o una particolarmente grande).Togliete l’aglio ed unite anche queste al soffritto e fate rosolare per qualche minuto. A parte mettete un pentolino con dell’acqua che porterete a bollore. Aggiustate le patate di sale e pepe. Quando saranno ben insaporite unite nel tegame 3 pugni di riso. Fate tostare e quando tenderà ad appiccicarsi alle pareti cominciate ad aggiungere l’acqua bollente un mestolino per volta. Pian piano che si asciuga aggiungetene dell’altra fino a quando il riso non sarà cotto. Nel frattempo tritate finemente del prezzemolo e se ne avete a disposizione qualche altra spezia fresca come del basilico, del coriandolo (se volete dare un tocco orientale), timo o maggiorana (per un carattere più deciso), della salvia e rosmarino (per un profumo che ricorda il selvatico), se siete amanti dell’amarognolo della rughetta; ma tranquilli anche del semplice prezzemolo andrà più che bene. Spegnete il gas, togliete dal fuoco e unite gli aromi scelti. Una bella mantecata, un goccio d’olio a filo. Fate riposare un minuto e servite.

Tags: minestra, patate, riso

Questa zuppa l’ho preparata per la prima volta alla scuola di cucina che ho frequentato questo inverno.

Mi è piaciuta così tanto che l’ho proposta ai miei amici qualche sera fa (prima del blocco dei pescherecci!!)…anche se si tratta di una zuppa trovo sia adatta a queste prime serate pseudo-estive. Servita tiepida è perfetta!

Vi spiego come realizzarla nelle vostre cucine:

Tritate uno scalogno e della cipolla e fateli appassire in padella con l’olio. Aggiungere qualche acciuga tritata, un pezzetto di peperoncino, un rametto di timo e le patate ed il cavolfiore a cubetti. Far cuocere qualche minuto, aggiungere del brodo di pesce e portare a cottura.
Frullare e raffinare.
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Tags: cavolfiore, more, patate, zuppe