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Aperitivo: zucca, con ricotta profumata al curry e prosciutto
Dalla precedente preparazione mi era avanzato uno spicchio di zucca. Indecisa su come utilizzarlo, ma avendo pochissimo tempo a disposizione, invece del tortino con la ricotta che mi era saltato in mente, ho optato per qualcosa di ancora più semplice e soprattutto che mi consentisse di sporcare il meno possibile.
Così dopo aver spadellato la dadolata di zucca con un buon olio e.v.o. e un piccolo spicchio di aglio di sulmona schiacciato direttamente nella padella, ho setacciato al volo della ricotta di pecora e condita con sale, pepe ed un cucchiaino raso di curry sciolto in un dito di panna (anche il latte va bene). Ho poi “croccato” delle fettine di prosciutto crudo per qualche minuto nel forno a 200° e servito con una spolverata di sesamo nero tostato.
Successo assicurato e cucina pulita!
da Chiara Romiti
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di marco il 01/1/70
con si...
Ricetta: Quenelle fritte di zucchine e ricotta
Ora che le temperature si sono abbassate si può finalmente ricominciare a preparare qualcosa di buono. Ieri ho improvvisato un aperitivo con i miei amici deliziandoli con un fritto caldo di semplice fattura e, diciamoci la verità , anche un po svuota-frigorifero!
L’occorrente è:
2 uova250g di ricotta di pecora
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino
4 zucchine gratugiate (con questa) solo la parte verde
2 cucchiai di farina 00
sale, pepe, peperoncino e spezie a piacere
olio di arachidi per friggere
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da Chiara Romiti
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di nicoleta il 01/1/70
Ricetta: Ricotta e fragole
Come far diventare una semplice macedonia di fragole un bicchierino gourmet?
Fidatevi e seguite le mie indicazioni:
Prendete parte delle vostre fragole e fatele sudare in un tegame a bagnomaria con una bacca di vaniglia e un po di zucchero. Dopo un’oretta avrete due opzioni: se volete ottenere una gelatina trasparente schiacciate delicatamente le fragole e filtrate tutto il succo ottenuto. Altrimenti frullate tutto (come ho fatto io) e filtrate. Il risultato sarà un po più opaco ma ugualmente carico di gusto! Per gelificare utilizzate l’agar agar e per avere la dose esatta da aggiungere usate il dosator dei fratelli Adrià scegliendo l’opzione “alta”.
Portate a bollore e stendere su un testo con carta forno. Frigo.
Tagliate a tocchetti le restanti fragole e aggiungete zucchero a piacere e un goccio di sambuca.
Emulsionate ricotta (preferibilmente vaccina) con lo zucchero (in proporsione consiglio 1/3)
Ora montate il bicchierino…o se siete particolarmente golosi una bella coppa! Fragole alla base, il composto di ricotta, il disco di gelatina ed un ciuffetto di panna montata che non guasta mai!
da Chiara Romiti
